Ingin Tape Ketan Lembut dan Wangi ? Simak Tips dari Hasnawaty, Perajin Asli Balikpapan

BACAKORANCURUP.COM - Sekilas, membuat tape ketan tampak sederhana. Hanya butuh beras ketan, ragi, dan waktu. Namun bagi Hasnawaty, pemilik Pastry Mama Azka, di balik sejumput ragi dan butiran ketan itu tersimpan filosofi mendalam tentang ketulusan, kesabaran, dan cinta terhadap proses.

"Banyak yang bilang bikin tape itu gampang. Padahal kalau mau rasanya benar-benar enak, harus dikerjakan dengan hati yang bersih dan sabar," ujar Hasnawaty mengutip dari Kaltimkita.com, Minggu (26/10/2025).

Perjalanan Hasnawaty membangun Pastry Mama Azka tidak instan. Ia memulainya dari dapur rumah, bermodalkan semangat dan keyakinan bahwa produk rumahan pun bisa bersaing jika dikerjakan dengan sungguh-sungguh.

"Yang penting itu optimis dan jangan ragu. Gunakan bahan-bahan yang bagus, jangan pelit sama bahan. Karena kalau mau hasilnya enak, ya harus pakai bahan yang berkualitas," ujarnya.

BACA JUGA:Berlari di Bawah Terik Matahari ? Bisa Banget, Ini Rahasianya !

BACA JUGA:Rasakan Khasiat Luar Biasa Daun Beluntas, Herbal Sederhana yang Kaya Gizi

Bagi Hasnawaty, bahan yang baik hanyalah awal dari segalanya. Ia percaya bahwa kebersihan adalah ruh utama dalam pembuatan tape ketan, mulai dari mencuci beras, memilih air, hingga mensterilkan alat masak.

"Berasnya harus dicuci sampai benar-benar bersih. Airnya pun harus jernih, bukan air keruh. Semua alat seperti kukusan, panci, dan wadah harus higienis. Bahkan hati si pembuat juga harus bersih," katanya.

Bagi perempuan tangguh ini, keberhasilan fermentasi tape ketan tidak hanya ditentukan oleh teknik, tetapi juga oleh suasana hati saat membuatnya.

"Kalau bikin tape pas lagi nggak mood, hasilnya bisa beda. Warnanya bisa berubah, bahkan rasanya juga nggak pas. Jadi harus dikerjakan dengan hati yang senang," tuturnya penuh makna.

Baginya, setiap proses adalah bentuk meditasi, mulai dari merenung, bersyukur, dan memberi energi positif pada hasil karya. Tape ketan bukan sekadar makanan tradisional, melainkan simbol kesabaran dan keikhlasan dalam bekerja.

Kini, Pastry Mama Azka bukan hanya dikenal dengan tape ketan hijau dan hitamnya yang legit, tetapi juga dengan berbagai camilan khas lainnya. Mulai dari kacang disco yang renyah, madu wongso yang manis alami, amplang gurih khas Kalimantan, hingga beragam kue kering dan basah yang dibuat dengan standar tinggi.

Semua produk Pastry Mama Azka mengusung semangat yang sama, yakni kualitas, kebersihan, dan pelayanan terbaik bagi pelanggan. Hasnawaty percaya, pelanggan tidak hanya membeli rasa, tetapi juga kepercayaan.

Meski bisnisnya terus berkembang, Hasnawaty tetap realistis. Ia berencana menambah varian baru, namun selalu mempertimbangkan waktu dan proses produksi.