Goguma Mattang, Camilan Ubi Karamel Khas Korea yang Mudah dan Murah

Reporter: Lola A |

Editor: Ab Gafur |

Selasa , 20 Jan 2026 - 10:00

Camilan khas Korea, Goguma Mattang yang manis gurih dan mengenyangkan-ist-

BACAKORANCURUP.COM - Masih sering bingung menentukan menu bekal atau camilan yang praktis namun tetap lezat ? Jika iya, saatnya mencoba hidangan manis khas Korea yang satu ini, yaitu Goguma Mattang. Olahan ubi yang populer sebagai street food di Korea Selatan ini terkenal dengan perpaduan rasa manis dan tekstur yang kontras. Bagian luarnya renyah berlapis karamel, sementara bagian dalamnya lembut, empuk, dan pulen. Tak heran jika makanan ini digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Goguma Mattang berbahan dasar ubi jalar, bahan pangan lokal yang mudah ditemukan di Indonesia dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Ubi kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, serta antioksidan yang baik untuk tubuh. Dengan pengolahan yang tepat, ubi bisa menjadi camilan lezat sekaligus bernilai gizi tinggi. Inilah yang membuat Goguma Mattang bukan hanya enak, tetapi juga relatif lebih sehat dibandingkan camilan manis berbahan tepung.

Langkah awal dalam pembuatan Goguma Mattang adalah mempersiapkan ubi. Ubi dikupas, dicuci bersih, lalu dipotong-potong sesuai selera. Setelah itu, potongan ubi direndam dalam air garam. Proses perendaman ini memiliki dua fungsi penting. Pertama, air garam membantu memberikan rasa gurih ringan yang membuat cita rasa ubi lebih seimbang saat dipadukan dengan karamel manis. Kedua, perendaman ini mencegah potongan ubi mengalami oksidasi yang dapat menyebabkan warna menjadi kehitaman.

Setelah direndam, ubi perlu dikeringkan menggunakan tisu dapur atau lap bersih. Tahapan ini penting agar hasil penggorengan lebih maksimal dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Ubi kemudian dimasak hingga matang. Metode memasak bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Ubi dapat digoreng hingga berwarna kecokelatan untuk menghasilkan tekstur yang paling renyah. Namun, jika ingin mengurangi penggunaan minyak, ubi juga bisa dipanggang menggunakan oven atau dimasak dengan air fryer tanpa mengurangi kelezatannya.

Tahap berikutnya adalah pembuatan karamel, yang menjadi ciri khas Goguma Mattang. Gula pasir dan air dipanaskan dengan api sedang hingga gula larut dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Proses ini perlu diperhatikan dengan saksama agar karamel tidak gosong. Karamel yang tepat akan menghasilkan rasa manis yang legit dan aroma yang harum. Setelah karamel siap, potongan ubi yang telah matang langsung dimasukkan dan diaduk cepat hingga seluruh permukaannya terlapisi secara merata.

Sebagai sentuhan akhir, Goguma Mattang ditaburi biji wijen. Taburan ini bukan hanya berfungsi sebagai hiasan, tetapi juga menambah aroma serta rasa gurih yang memperkaya keseluruhan cita rasa hidangan. Perpaduan manis dari karamel, gurih dari wijen, serta tekstur renyah dan lembut dari ubi menciptakan pengalaman makan yang memuaskan.

Resep Goguma Mattang ala Chef Martin Praja ini menggunakan bahan-bahan yang sederhana, mudah didapat, dan terjangkau. Hal ini menjadikannya pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin mencoba masakan Korea di rumah tanpa harus menggunakan bahan yang rumit atau mahal. Selain itu, proses pembuatannya relatif mudah sehingga cocok untuk pemula di dapur.

Goguma Mattang sangat fleksibel untuk berbagai kesempatan. Hidangan ini bisa dijadikan bekal sekolah atau kerja, camilan sore, hingga teman santai saat menikmati teh atau kopi. Disajikan hangat maupun suhu ruang, rasanya tetap nikmat dan menggugah selera.

Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, siapa pun bisa menghadirkan cita rasa Korea di rumah. Cocok sebagai ide bekal, kudapan keluarga, maupun sajian spesial di waktu santai. Selamat mencoba dan semoga berhasil.

goguma mattang, camilan ubi karamel khas korea yang mudah dan murah                            bacakorancurup.com - masih sering bingung menentukan menu bekal atau camilan yang praktis namun tetap lezat ? jika iya, saatnya mencoba hidangan manis khas korea yang satu ini, yaitu goguma mattang. olahan ubi yang populer sebagai street food di korea selatan ini terkenal dengan perpaduan rasa manis dan tekstur yang kontras. bagian luarnya renyah berlapis karamel, sementara bagian dalamnya lembut, empuk, dan pulen. tak heran jika makanan ini digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
goguma mattang berbahan dasar ubi jalar, bahan pangan lokal yang mudah ditemukan di indonesia dan memiliki banyak manfaat kesehatan. ubi kaya akan serat, vitamin a, vitamin c, serta antioksidan yang baik untuk tubuh. dengan pengolahan yang tepat, ubi bisa menjadi camilan lezat sekaligus bernilai gizi tinggi. inilah yang membuat goguma mattang bukan hanya enak, tetapi juga relatif lebih sehat dibandingkan camilan manis berbahan tepung.
langkah awal dalam pembuatan goguma mattang adalah mempersiapkan ubi. ubi dikupas, dicuci bersih, lalu dipotong-potong sesuai selera. setelah itu, potongan ubi direndam dalam air garam. proses perendaman ini memiliki dua fungsi penting. pertama, air garam membantu memberikan rasa gurih ringan yang membuat cita rasa ubi lebih seimbang saat dipadukan dengan karamel manis. kedua, perendaman ini mencegah potongan ubi mengalami oksidasi yang dapat menyebabkan warna menjadi kehitaman.
baca juga: jarang diketahui, kulit ubi ternyata baik untuk pencernaan dan imunitas
baca juga:bukan ubi biasa ! yuk kenali ubi cilembu dan segudang kebaikannya
setelah direndam, ubi perlu dikeringkan menggunakan tisu dapur atau lap bersih. tahapan ini penting agar hasil penggorengan lebih maksimal dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. ubi kemudian dimasak hingga matang. metode memasak bisa disesuaikan dengan kebutuhan. ubi dapat digoreng hingga berwarna kecokelatan untuk menghasilkan tekstur yang paling renyah. namun, jika ingin mengurangi penggunaan minyak, ubi juga bisa dipanggang menggunakan oven atau dimasak dengan air fryer tanpa mengurangi kelezatannya.
tahap berikutnya adalah pembuatan karamel, yang menjadi ciri khas goguma mattang. gula pasir dan air dipanaskan dengan api sedang hingga gula larut dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. proses ini perlu diperhatikan dengan saksama agar karamel tidak gosong. karamel yang tepat akan menghasilkan rasa manis yang legit dan aroma yang harum. setelah karamel siap, potongan ubi yang telah matang langsung dimasukkan dan diaduk cepat hingga seluruh permukaannya terlapisi secara merata.
sebagai sentuhan akhir, goguma mattang ditaburi biji wijen. taburan ini bukan hanya berfungsi sebagai hiasan, tetapi juga menambah aroma serta rasa gurih yang memperkaya keseluruhan cita rasa hidangan. perpaduan manis dari karamel, gurih dari wijen, serta tekstur renyah dan lembut dari ubi menciptakan pengalaman makan yang memuaskan.
resep goguma mattang ala chef martin praja ini menggunakan bahan-bahan yang sederhana, mudah didapat, dan terjangkau. hal ini menjadikannya pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin mencoba masakan korea di rumah tanpa harus menggunakan bahan yang rumit atau mahal. selain itu, proses pembuatannya relatif mudah sehingga cocok untuk pemula di dapur.
baca juga:mau stok kubis lebih lama ? ikuti cara penyimpanan yang tepat ini
baca juga:mitsubishi xforce suv untuk jiwa adventure
goguma mattang sangat fleksibel untuk berbagai kesempatan. hidangan ini bisa dijadikan bekal sekolah atau kerja, camilan sore, hingga teman santai saat menikmati teh atau kopi. disajikan hangat maupun suhu ruang, rasanya tetap nikmat dan menggugah selera.
dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, siapa pun bisa menghadirkan cita rasa korea di rumah. cocok sebagai ide bekal, kudapan keluarga, maupun sajian spesial di waktu santai. selamat mencoba dan semoga berhasil.