Campurkan semua tepung beras, tepung hunkwe, dan air lalu masukkan kedalam panci. Aduk rata sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah menjadi adonan yang kenyal.
Setelah adonan matang, bagi menjadi dua bagian. Beri satu bagian pewarna merah dan satu bagian pewarna hijau. Aduk hingga warnanya merata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, dan biarkan dingin hingga adonan mengeras.
Setelah keras, potong-potong adonan sesuai selera, biasanya berbentuk persegi panjang.
Membuat Kuah Santan:
Rebus santan bersamaan dengan daun pandan, gula pasir, dan sejumput garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
Membuat Sirup Gula Merah:
Campurkan antara gula merah, air, dan daun pandan kedalam panci. Masak hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan dinginkan.
Menyajikan Es Selendang Mayang:
Ambil potongan adonan selendang mayang yang sudah dipotong-potong, letakkan dalam mangkuk atau gelas saji.
Tambahkan kuah santan dan sirup gula merah secukupnya.
Beri es serut atau es batu di atasnya agar lebih segar.