Bahan Lapisan Santan :
1. 200 ml santan kental.
2. 50 gram tepung beras.
3. 1/4 sendok teh garam.
Cara Membuat Kue Talam Ubi Ungu :
1. Siapkan kukusan, panaskan hingga uapnya stabil.
2. Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan santan, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
3. Panaskan cetakan kue talam di dalam kukusan selama sekitar 5 menit. Setelah itu, tuang adonan ubi ungu ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
4. Kukus adonan selama 15-20 menit atau hingga setengah matang.
5. Sambil menunggu, siapkan lapisan santan. Campurkan santan, tepung beras, dan garam. Aduk hingga rata.
6. Setelah adonan ubi ungu setengah matang, tuang lapisan santan di atasnya. Kukus lagi selama 10-15 menit hingga kue talam matang sempurna.
7. Angkat, dinginkan sejenak, lalu keluarkan dari cetakan. Kue talam ubi ungu siap disajikan.
Tips Sukses Membuat Kue Talam :
Pastikan ubi ungu dikukus hingga benar-benar empuk agar tekstur kue talam menjadi lembut.