Ingin Pukis yang Empuk dan Berserat ? Ikuti 5 Teknik Fermentasi Ini !

IST Kreasi kue pukis lezat dan rasa manis yang khas--

2. Sesuaikan jumlah gula dengan tepat untuk membantu proses fermentasi berjalan optimal

Gula tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga menjadi sumber energi bagi ragi untuk berkembang biak dan mempercepat fermentasi.

Jika jumlah gula tidak mencukupi, fermentasi bisa berlangsung lambat atau bahkan tidak terjadi sama sekali. Namun, jika kamu menambahkan terlalu banyak gula, adonan bisa menjadi berat dan tidak mampu mengembang dengan baik.

Pakai jumlah gula yang proporsional, biasanya sekitar 100 gram untuk setiap 250 gram tepung. Selain memfasilitasi fermentasi, gula juga membantu membentuk warna kecokelatan dan aroma khas pukis saat dipanggang.

 

3. Ciptakan suhu ideal untuk fermentasi

Lingkungan tempat adonan didiamkan sangat mempengaruhi hasil fermentasi. Ragi bekerja optimal di suhu hangat, sekitar 28°-32°C.

Suhu yang terlalu rendah dapat memperlambat proses fermentasi secara signifikan, sedangkan suhu yang terlalu tinggi berisiko membunuh ragi dan menghentikan fermentasi sepenuhnya.

Untuk menjaga suhu tetap stabil, kamu bisa menyimpan adonan di dalam oven yang tidak menyala atau microwave dengan pintu tertutup. Tutupi wadah adonan dengan kain bersih agar permukaannya tidak mengering. Suhu dan kelembapan yang stabil akan mendorong terbentuknya struktur serat halus dalam adonan.

 

4. Berik waktu cukup untuk fermentasi yang sempurna

Salah satu kesalahan yang sering dilakukan adalah terburu-buru memanggang adonan sebelum proses fermentasi selesai. Waktu ideal untuk mendiamkan adonan adalah sekitar 45 hingga 60 menit, atau sampai ukurannya mengembang menjadi dua kali lebih besar.

Perhatikan tanda-tanda fermentasi berhasil, seperti adonan terlihat berbuih, terasa ringan saat diaduk, dan muncul aroma khas ragi. Gunakan alarm atau timer untuk memastikan waktu fermentasi tidak kurang dari yang dibutuhkan. Kesabaranmu akan terbayar dengan hasil pukis yang empuk, ringan, dan berserat rapi.

 

5. Aduk kembali adonan dengan teknik yang tepat

Tag
Share
Berita Terkini
Berita Terpopuler
Berita Pilihan