• 300 gram ubi ungu, kupas dan potong dadu kecil
• 2 sendok makan gula kelapa
• 1 sendok makan kelapa parut
Langkah-langkah membuat dumpling ubi ungu :
1. Membuat isian ubi ungu :
• Kupas dan cuci bersih ubi ungu di bawah air mengalir.
• Potong ubi ungu menjadi dadu kecil, lalu kukus hingga empuk.
• Setelah matang, tumbuk ubi ungu hingga halus.
• Tambahkan gula kelapa dan kelapa parut ke dalam ubi yang sudah ditumbuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan.
2. Membuat kulit dumping :
• Campurkan tepung terigu, tepung ketan, dan garam dalam wadah bersih. Aduk hingga merata.
• Tambahkan minyak sayur dan air matang secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak lengket di tangan.
• Diamkan adonan selama 15–20 menit agar lebih elastis dan mudah dibentuk.