Terbuat dari Ampas Tahu, Ternyata Tempe Gembus Ada Manfaat untuk Kesehatan, Apa itu?

BACAKORANCURUP.COM - Tahukah kalian, tempe ternyata tidak hanya satu jenis saja. Salah satu yang bisa ditemui adalah tempe gembus.

Tempe gembus ini diketahui terbuat dari ampas tahu yang mungkin belum banyak dikenal oleh sebagian orang.

Selain itu tempe gembus juga jadi bahan kuliner khas Solo, Jawa Tengah, yakni sate kere. Meskipun tempe gembus memiliki kandungan gizi yang berbeda dibandingkan tempe kedelai, jenis tempe ini tetap menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang tak kalah penting.

Perlu diketahui, proses pembuatan tempe gembus ini dibuat secara tradisional, yang melibatkan beberapa tahapan penting. Berikut tahapannya :

BACA JUGA:Manfaat Telur Bebek Campur Madu : Kombinasi Nutrisi untuk Kesehatan

1. Pertama, ampas tahu yang menjadi bahan utama harus dikeringkan dengan cara menghilangkan kadar airnya.

2. Biasanya, ampas tahu dimasukkan ke dalam karung goni dan ditekan menggunakan batu selama beberapa jam.

3. Setelah proses penirisan selesai, ampas tahu dikukus hingga matang.

4. Lalu setelah ampas tahu matang dan didinginkan, langkah berikutnya adalah mencampurnya dengan ragi atau usar yang biasa digunakan dalam pembuatan tempe kedelai.

Campuran ini kemudian dibungkus dengan daun pisang atau diletakkan di atas tampah dan ditutup dengan daun pisang.

5. Bahan tersebut disimpan di tempat yang agak gelap selama sekitar dua hari hingga proses fermentasi selesai.

Fermentasi adalah kunci dalam pembuatan tempe gembus, seperti halnya pada pembuatan tempe kedelai.

Salah satu hasil penting dari fermentasi tempe adalah produksi vitamin B12. Selain itu, fermentasi juga menghasilkan ragi yang turut memperkaya nilai gizi tempe.

Tempe gembus yang sudah jadi akan memiliki tekstur padat dan warna putih keabu-abuan dengan aroma yang khas.