Makan Mentah Belum Tentu Sehat ! Inilah Sayuran yang Wajib Dimasak Agar Lebih Bergizi

BACAKORANCURUP.COM - Banyak orang mengira semua sayuran akan lebih sehat bila dimakan mentah. Padahal, tidak selalu demikian.

Beberapa jenis sayuran justru mengalami peningkatan kandungan gizi saat dimasak. Jadi, memasak bukan berarti menghancurkan nutrisi, melainkan bisa membuatnya lebih mudah diserap tubuh.

Tren "raw diet" yang semakin populer memang menekankan konsumsi makanan mentah demi menjaga nutrisi alami.

Namun, penelitian menunjukkan bahwa paparan panas bisa membantu mengurai dinding sel pada sayuran tertentu, sehingga zat gizi yang terkandung di dalamnya lebih "terbuka" dan mudah diakses oleh tubuh. Ditambah lagi, cara memasak dengan sedikit minyak sehat dapat membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.

Menurut laporan Martha Stewart (2/8/2025) dan sumber terpercaya lainnya, ada lima jenis sayuran yang nutrisinya justru meningkat setelah dimasak. Mari bahas satu per satu, sekaligus mengupas fakta menarik di baliknya.

BACA JUGA:Lebih dari Sekadar Buah Segar, Inilah Keistimewaan Salak Rebus bagi Tubuh Anda !

BACA JUGA:Mana yang Lebih Baik untuk Kesehatan, Gula Aren atau Gula Pasir ? Ini Fakta Menariknya !

1. Tomat

Tomat kaya akan likopen, sejenis antioksidan yang terbukti mampu melindungi tubuh dari radikal bebas serta menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung. Menurut ahli gizi Lauri Wright, memasak tomat justru membuat likopen lebih mudah diserap tubuh.

Fakta menariknya bahwa likopen adalah senyawa yang memberi warna merah cerah pada tomat. Uniknya, semakin matang tomat, semakin tinggi pula kandungan likopennya. Jadi, tomat merah tua yang dimasak dengan sedikit minyak zaitun bisa menjadi "superfood" sederhana di dapurmu.

2. Wortel

Wortel terkenal dengan kandungan beta-karoten, pigmen oranye yang diubah tubuh menjadi vitamin A. Mengukus atau memanggang wortel membuat beta-karoten lebih mudah tersedia untuk diserap. Vitamin A ini sangat penting untuk penglihatan, kesehatan kulit, serta daya tahan tubuh.

Pepatah lama yang mengatakan "makan wortel bisa membuatmu melihat dalam gelap" memang tidak sepenuhnya benar, tapi ada dasarnya. Vitamin A dalam wortel berperan menjaga kesehatan retina, khususnya saat kondisi cahaya redup. Jadi, walaupun wortel tidak membuatmu punya "mata super", ia tetap sangat bermanfaat bagi kesehatan mata.

3. Bayam