Yakitori, Sate Jepang Lezat yang Makin Populer di Indonesia, Ini Fakta Menariknya !

Reporter: Lola |

Editor: Radian |

Rabu , 07 May 2025 - 07:00

Yakitori--

yakitori, sate jepang lezat yang makin populer di indonesia, ini fakta menariknya !                            bacakorancurup.com - di antara banyak kuliner jepang yang mendunia, yakitori menjadi salah satu yang cukup dekat dengan lidah masyarakat indonesia. hidangan ini menyerupai sate, makanan yang sangat akrab bagi orang indonesia.
namun, yakitori memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi bahan, cara penyajian, hingga budaya di baliknya.
yakitori secara harfiah berarti "ayam panggang". hidangan ini merujuk pada potongan daging ayam yang ditusuk dengan tusukan bambu dan dipanggang, biasanya di atas bara api. di jepang, yakitori lebih dari sekadar makanan ringan, ia merupakan bagian dari budaya bersantai di malam hari, terutama bagi para pekerja yang ingin melepas penat.
biasanya, yakitori disajikan di izakaya, semacam bar atau kedai yang menyajikan makanan ringan dan minuman beralkohol.
kedai ini ramai pada malam hari dan menjadi tempat berkumpul yang hangat dan santai. sambil menikmati segelas bir atau sake, orang jepang akan menyantap tusukan yakitori hangat yang baru saja dipanggang. suasana yang tercipta sangat khas, akrab, riuh, dan mengundang selera.
selain izakaya, yakitori juga umum dijumpai di warung kaki lima atau festival musiman. aroma bakaran arang yang menggoda menjadi daya tarik tersendiri yang mengundang siapa saja untuk mampir mencicipi.
meski namanya mengacu pada ayam, bahan utama yakitori ternyata cukup beragam. tidak hanya menggunakan daging ayam utuh, bagian-bagian lain yang biasanya jarang diolah dalam masakan barat justru menjadi favorit, seperti kulit (kawa), hati, ampela, jantung, hingga leher dan ekor ayam (bonjiri) bisa ditemukan dalam berbagai jenis yakitori.
masing-masing bagian memberikan tekstur dan rasa yang unik, membuat pengalaman makan semakin menarik.
di luar ayam, beberapa jenis yakitori juga menggunakan bahan lain seperti daging babi (yang disebut yakiton), sapi, hingga daging kuda di beberapa daerah jepang. ada juga variasi yang menggunakan bahan nabati seperti jamur shiitake atau enoki, serta sayuran seperti paprika dan daun bawang.
proses pembuatan yakitori tidak serumit kelihatannya, tapi memerlukan keahlian agar hasilnya sempurna. potongan daging disusun rapi pada tusuk bambu, kemudian dipanggang di atas arang dengan suhu yang dijaga konsisten.
beberapa jenis yakitori dimasak dengan saus manis asin berbahan dasar kecap (disebut tare), sementara yang lain cukup ditaburi garam saja (shio), tergantung pada jenis daging dan selera.
saus tare umumnya dibuat dari campuran kecap asin, mirin, gula, dan sake. saus ini memberikan lapisan rasa yang kaya dan sedikit karamel ketika dipanggang. saat daging menyentuh bara dan saus mulai meleleh, aroma gurih yang muncul menjadi bagian tak terpisahkan dari kenikmatan yakitori.
yakitori memang terkesan sebagai makanan kasual, tetapi ada tata cara tersendiri dalam menyantapnya. karena disajikan dalam tusukan bambu, sebaiknya dinikmati dengan memiringkan tusukan ke samping, bukan langsung digigit dari depan agar lebih aman.
pengalaman makan yakitori juga disarankan dimulai dari rasa yang paling sederhana. cicipi terlebih dahulu tusukan yang hanya dibumbui garam untuk merasakan keaslian cita rasa daging. setelah itu, anda bisa mencoba yang menggunakan saus tare atau menambahkan bubuk shichimi jika ingin sensasi pedas.
satu hal penting yaitu tusukan yang sudah selesai digunakan tidak boleh diletakkan sembarangan. biasanya tersedia wadah khusus di meja makan untuk menampung tusuk yang telah kosong, hal ini mencerminkan etika makan dan kebersihan yang dijunjung tinggi dalam budaya jepang.
 
jika anda mengunjungi restoran yakitori, penting untuk mengenali nama-nama potongan yang umum disajikan :
1. negima : dada ayam dan daun bawang, cocok bagi yang menyukai rasa ringan dan segar.
2. momo : paha ayam, lebih berlemak dan juicy.
3. kawa : kulit ayam, bertekstur renyah dan gurih.
4. tsukune : bakso ayam yang dibentuk bulat dan disajikan dengan saus tare.
5. seseri : daging leher ayam, kenyal dan padat.
6. bonjiri : bagian ekor ayam, gurih dan berlemak.
 
setiap potongan memberikan pengalaman rasa yang berbeda, sehingga menikmati beberapa jenis sekaligus merupakan bagian dari kenikmatan menyantap yakitori.
melansir dari detikfood, di jepang, salah satu restoran yakitori terkenal adalah torikizoku. dengan lebih dari 190 cabang yang tersebar di seluruh negeri, torikizoku menyajikan berbagai varian yakitori berkualitas dengan harga terjangkau, sekitar 370 yen atau setara rp42.000 an.
 
di indonesia, terutama di jakarta dan sekitarnya, yakitori juga semakin mudah ditemukan. restoran seperti irotikay izakaya, yakitori chidori, dan daitokyo sakaba menyajikan pengalaman menyantap yakitori autentik dengan sentuhan lokal. harga yang ditawarkan pun beragam, mulai dari rp20.000 per tusuk, tergantung bahan dan jenis saus yang digunakan.
 
 
yakitori bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari gaya hidup dan tradisi kuliner jepang yang kaya. dari aroma arang yang menggoda hingga aneka bagian ayam yang disajikan dengan kreatif, yakitori menawarkan perpaduan rasa, budaya, dan suasana yang sulit dilupakan. baik anda menikmatinya di tengah hiruk-pikuk izakaya tokyo, atau di restoran jepang modern di jakarta, yakitori selalu punya cara untuk membuat setiap tusukannya terasa spesial. (lola)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran CURUP EKSPRESS 9 OKTOBER 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan