Mual, Muntah, atau Diare ? Bisa Jadi Itu Keracunan Makanan ! Ini Penjelasan Ahli UGM

Reporter: Lola Angraeni |

Editor: radian |

Kamis , 16 Oct 2025 - 10:00

IST Pemilihan bahan, kebersihan, dan ketepatan pengolahan dalam memasak tentu menjadi kunci penting untuk menghindari terjadinya keracunan makanan.-CE/Lola Anggraeni-

Pencegahan tetap menjadi langkah terbaik untuk menghindari risiko keracunan makanan. Tri Wibawa menekankan pentingnya pengawasan ketat terhadap seluruh rantai proses pangan, mulai dari pemilihan bahan mentah, penyimpanan, pengolahan, hingga penyajian.

"Setiap tahapan berpotensi menjadi sumber kontaminasi, baik oleh bakteri, virus, jamur, maupun parasit. Karena itu, penerapan standar kebersihan harus dilakukan secara optimal," tegasnya.

Beberapa langkah sederhana untuk mencegah keracunan antara lain :

• Mencuci tangan sebelum dan sesudah menyiapkan makanan

• Memastikan bahan makanan segar dan tidak kadaluarsa

• Memasak makanan hingga matang sempurna

• Menyimpan makanan di suhu yang sesuai

• Menghindari penggunaan alat masak yang kotor atau digunakan bergantian tanpa dicuci

Dengan pengetahuan dan kewaspadaan yang baik, kasus keracunan makanan tidak hanya bisa dihindari, tetapi juga dapat ditangani dengan lebih efektif sebelum menimbulkan dampak serius.

mual, muntah, atau diare ? bisa jadi itu keracunan makanan ! ini penjelasan ahli ugm                            bacakorancurup.com - keracunan makanan merupakan gangguan kesehatan yang bisa dialami siapa saja tanpa mengenal usia, waktu, atau tempat. kondisi ini terjadi ketika seseorang mengonsumsi makanan atau minuman yang telah terkontaminasi oleh zat berbahaya seperti bakteri, virus, parasit, maupun racun yang dihasilkan mikroorganisme tertentu.
meski sering kali dianggap sepele, keracunan makanan dapat menimbulkan gejala yang cukup mengganggu, bahkan berbahaya bila tidak segera ditangani dengan benar.
guru besar mikrobiologi klinik universitas gadjah mada (ugm), prof. tri wibawa, menjelaskan bahwa penanganan cepat dan tepat menjadi kunci utama untuk mencegah kondisi memburuk dan meminimalkan risiko komplikasi.
menurut prof. tri, ada banyak faktor yang dapat menyebabkan seseorang mengalami keracunan makanan.
baca juga:daging merah boleh kok, asal tahu batasnya ! ini panduan sehat dari ahli jantung
baca juga:bpjs tanggung pengobatan tbc ? ini penjelasan, syarat, dan prosedur lengkapnya !
umumnya, hal ini terjadi karena makanan yang dikonsumsi telah basi, tidak dimasak hingga matang sempurna, atau tercemar bakteri dan mikroba berbahaya.
selain itu, proses penyimpanan yang tidak higienis dan penanganan bahan pangan yang kurang bersih juga berperan besar dalam menimbulkan risiko ini.
"setiap tahap dalam pengolahan makanan, mulai dari pemilihan bahan, penyimpanan, pengolahan, hingga distribusi, memiliki potensi menjadi titik masuk bagi kuman penyebab penyakit," jelasnya. karena itu, standar kebersihan perlu diterapkan secara menyeluruh, baik di rumah tangga, kantin sekolah, restoran, maupun industri pangan.
keracunan makanan dapat menimbulkan berbagai gejala, tergantung pada jenis kuman dan jumlah racun yang masuk ke tubuh. gejala umumnya muncul dalam beberapa jam hingga satu atau dua hari setelah makanan terkontaminasi dikonsumsi.
beberapa tanda yang paling sering dialami antara lain :
• mual dan muntah
• diare (kadang disertai lendir atau darah)
• nyeri dan kram perut
• demam dan tubuh terasa lemas
dalam kasus ringan, gejala dapat mereda dengan istirahat dan penggantian cairan. namun pada beberapa kondisi, terutama bila terjadi dehidrasi berat atau gangguan kesadaran, penderita memerlukan penanganan medis segera.
prof. tri menekankan pentingnya memberikan pertolongan pertama dengan cepat ketika seseorang menunjukkan gejala keracunan makanan. langkah pertama yang harus dilakukan adalah memastikan kebutuhan cairan terpenuhi, karena muntah dan diare menyebabkan tubuh kehilangan banyak cairan dan elektrolit.
"upaya paling penting dalam pertolongan pertama adalah mengganti cairan dan elektrolit yang hilang untuk mencegah dehidrasi," ujarnya, seperti dikutip dari laman resmi ugm.
jika muntah masih berlangsung, penderita disarankan untuk minum sedikit demi sedikit, tetapi sering, agar cairan tetap masuk tanpa memicu refleks muntah. cairan yang mengandung elektrolit, seperti oralit, air kelapa, atau larutan gula-garam, dapat menjadi pilihan yang baik.
apabila kondisi tidak membaik, muntah terus terjadi, atau penderita tampak lemah dan tidak sadarkan diri, maka perlu segera dibawa ke fasilitas kesehatan terdekat untuk mendapatkan penanganan medis lebih lanjut.
selain gejala mual dan diare, penderita keracunan makanan juga dapat mengalami demam. menurut prof. tri, demam merupakan mekanisme alami tubuh dalam melawan infeksi. peningkatan suhu tubuh membantu memperlambat pertumbuhan bakteri dan memperkuat kerja sistem kekebalan.
"demam membantu mengendalikan infeksi dengan memberi tekanan panas pada patogen serta meningkatkan efektivitas sistem imun," paparnya. karena itu, selama suhu tubuh tidak terlalu tinggi dan tidak menimbulkan gejala berat lainnya, demam tidak selalu perlu ditekan dengan obat antipiretik.
banyak masyarakat masih sulit membedakan antara alergi makanan dan keracunan makanan, padahal keduanya memiliki penyebab dan mekanisme yang berbeda.
alergi makanan terjadi karena reaksi sistem imun tubuh terhadap zat tertentu yang dianggap berbahaya, meskipun sebenarnya tidak. gejalanya muncul segera setelah mengonsumsi makanan pemicu, bahkan dalam jumlah kecil. reaksi dapat berupa gatal-gatal, ruam kulit, pembengkakan pada wajah atau saluran napas, sesak napas, hingga reaksi berat yang disebut anafilaksis, yaitu kondisi yang bisa mengancam jiwa.
sebaliknya, keracunan makanan tidak disebabkan oleh reaksi imun, melainkan oleh masuknya mikroba atau racun dari makanan. gejala seperti sakit perut, muntah, dan diare biasanya muncul beberapa jam hingga hari setelah makanan dikonsumsi.
sebagian besar kasus keracunan memang bersifat ringan dan bisa sembuh tanpa pengobatan khusus, tetapi dalam situasi tertentu, seperti pada anak-anak, lansia, atau orang dengan daya tahan tubuh lemah, kondisi ini bisa menjadi serius.
menurut prof. tri, ada banyak jenis bakteri yang dapat menimbulkan keracunan makanan, namun dua di antaranya yang paling umum adalah salmonella sp. dan escherichia coli (e. coli).
bakteri salmonella patogen mampu bertahan terhadap asam lambung dan menyerang lapisan usus, menimbulkan peradangan serta luka. sementara itu, beberapa jenis e. coli yang menghasilkan toksin shiga (shiga toxin-producing e. coli/stec) dapat menyebabkan penyakit pencernaan yang berat, bahkan komplikasi serius pada ginjal.
"meskipun gejalanya mirip, mekanisme penyebabnya berbeda-beda tergantung pada jenis bakterinya," terang prof. tri.
pencegahan tetap menjadi langkah terbaik untuk menghindari risiko keracunan makanan. tri wibawa menekankan pentingnya pengawasan ketat terhadap seluruh rantai proses pangan, mulai dari pemilihan bahan mentah, penyimpanan, pengolahan, hingga penyajian.
"setiap tahapan berpotensi menjadi sumber kontaminasi, baik oleh bakteri, virus, jamur, maupun parasit. karena itu, penerapan standar kebersihan harus dilakukan secara optimal," tegasnya.
beberapa langkah sederhana untuk mencegah keracunan antara lain :
• mencuci tangan sebelum dan sesudah menyiapkan makanan
• memastikan bahan makanan segar dan tidak kadaluarsa
• memasak makanan hingga matang sempurna
• menyimpan makanan di suhu yang sesuai
• menghindari penggunaan alat masak yang kotor atau digunakan bergantian tanpa dicuci
dengan pengetahuan dan kewaspadaan yang baik, kasus keracunan makanan tidak hanya bisa dihindari, tetapi juga dapat ditangani dengan lebih efektif sebelum menimbulkan dampak serius.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran CURUP EKSPRESS 11 DESEMBER 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan